Pampeliškový med
Zlatavý pampeliškový med je voňavý jarní sirup z květů pampelišky lékařské. Skvěle chutná v čaji, na pečivu i jako přírodní podpora při nachlazení.
Přehled receptu
Celkový čas: 100 min (příprava 40 min, vaření 60 min)
Porce: 10
Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky
Nejvhodnější sezóna: Duben – Květen (kvetoucí pampelišky)
O receptu
Pampeliškový med je oblíbená jarní dobrota, která voní po louce a slunci. Připravuje se z květů pampelišky lékařské a bílého cukru, bez použití včelího medu. Výsledkem je hustý sirup medové barvy, který se dá používat podobně jako klasický med – do čaje, na palačinky, do jogurtu nebo jen tak na lžičku. Kromě skvělé chuti si uchovává i část látek z čerstvých jarních květů.
Suroviny
Postup přípravy
-
1
Květy pampelišky sbírejte za suchého počasí, nejlépe dopoledne, kdy jsou plně otevřené.
-
2
Květy rozprostřete na chvíli na čistou utěrku, aby z nich mohli vylézt případní drobní broučci.
-
3
Do většího hrnce dejte květy a zalijte je odměřeným množstvím vody.
-
4
Přidejte na kolečka nakrájený dobře omytý citrón (se slupkou, bez pecek).
-
5
Přiveďte k varu, krátce povařte (cca 5 minut) a poté nechte louhovat 12–24 hodin pod pokličkou.
-
6
Nálev přeceďte přes jemné síto nebo plátno, květy i citróny dobře vymačkejte.
-
7
Čistý nálev znovu zahřejte, přidejte cukr a za stálého míchání pomalu vařte, dokud nezačne houstnout a získá medovou konzistenci.
-
8
Horký pampeliškový med nalijte do čistých sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tipy a rady
Květy nikdy nesbírejte u silnic ani na chemicky ošetřovaných loukách.
Pokud chcete výraznější citrusovou chuť, přidejte kromě citrónu i pár plátků pomeranče.
Pro delší trvanlivost med vařte o něco déle, aby byl hustší, a plňte do dobře sterilizovaných sklenic.
Správně uzavřený pampeliškový med vydrží na chladném a tmavém místě i několik měsíců.
Používejte spíše jako doplněk – nejde o pravý včelí med, ale sladký bylinný sirup.
Shrnutí
Celkem
100 min
Porce
10 porce
Náročnost
SnadnéSezóna
Duben – Květen (kvetoucí pampelišky)
Použitá rostlina
Pampeliška lékařská
