green-soup-spinach-onion-spices-side-view
Zpět na recepty
Snadné Kopřiva dvoudomá 🍽️ Hlavní jídla

Kopřivová polévka

Jarní kopřivová polévka z mladých listů kopřivy dvoudomé je lehký a přitom výživný pokrm, který využívá jednu z našich nejběžnějších divokých rostlin.

Přehled receptu

1

Celkový čas: 35 min (příprava 15 min, vaření 20 min)

2

Porce: 4

3

Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky

4

Nejvhodnější sezóna: Březen – Květen (mladé výhonky)

O receptu

Kopřivy patří mezi nejdostupnější divoké jedlé rostliny a v kuchyni mají překvapivě široké využití. V polévce chutí připomínají špenát, ale přinášejí navíc vysoký obsah minerálů, vitamínů a chlorofylu. Ideální je sbírat jen mladé vršky a nejčerstvější listy brzy na jaře, kdy jsou nejjemnější. Tato kopřivová polévka je jednoduchá na přípravu, dobře zasytí a dá se snadno upravit podle chuti celé rodiny – můžete ji rozmixovat dohladka, nebo nechat spíše „selskou“, s kousky brambor a listů. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo teplá večeře po návratu z jarní vycházky.

Suroviny

Mladé listy kopřivy dvoudomé jen vršky a nejmladší listy, sbírané v čisté lokalitě
2 velké hrsti (cca 80–100 g)
Zeleninový vývar nebo voda ideálně domácí, bez výrazného kořenícího bujónu
1 litr
Brambory oloupané a nakrájené na kostičky
2–3 střední kusy
Cibule najlépe žlutá, najemno nasekaná
1 střední hlávka
Česnek čerstvý, prolisovaný nebo najemno posekaný
2–3 stroužky
Máslo nebo rostlinný olej na orestování cibule a základ polévky
1–2 lžíce
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dochucení na závěr podle chuti
podle chuti
Smetana ke šlehání (volitelně) dodá polévce jemnější, krémovou konzistenci
100 ml

Postup přípravy

  1. 1

    Mladé kopřivy nasbírejte v rukavicích, ideálně v čisté lokalitě mimo silnice a chemicky ošetřovaná pole.

  2. 2

    Listy několikrát propláchněte ve studené vodě a zkontrolujte, zda neobsahují nečistoty nebo hmyz.

  3. 3

    V hrnci rozehřejte máslo nebo olej, přidejte nasekanou cibuli a na mírném ohni ji restujte do zesklovatění.

  4. 4

    Přidejte prolisovaný česnek, krátce orestujte, aby zavoněl, ale nezhořkl.

  5. 5

    Vmíchejte na kostičky nakrájené brambory, zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou a přiveďte k varu.

  6. 6

    Vařte 10–15 minut, dokud brambory nezměknou.

  7. 7

    Teprve nyní přidejte nasekané mladé kopřivy a vařte už jen 2–3 minuty, aby si zachovaly barvu i chuť.

  8. 8

    Polévku můžete buď rozmixovat dohladka, nebo část nechat kouskovitou. Nakonec dochuťte solí, pepřem a podle chuti zjemněte smetanou.

  9. 9

    Podávejte horkou, ideálně s čerstvým pečivem, semínky nebo vařeným vejcem.

Tipy a rady

Na sběr kopřiv vyrazte brzy na jaře, kdy jsou listy nejjemnější.

Vždy používejte rukavice a nůžky nebo nůž, abyste rostliny nevytrhávali celé i s kořeny.

Sbírejte pouze zdravé rostliny z čistého prostředí, vyhněte se okrajům silnic a průmyslovým oblastem.

Pokud je polévka příliš hustá, nařeďte ji vývarem nebo vodou, pokud je naopak řídká, můžete přidat více brambor.

Část kopřiv lze předem spařit a zamrazit – budete tak mít základ na polévku po celý rok.

Shrnutí

Celkem

35 min

Porce

4 porce

Náročnost

Snadné

Sezóna

Březen – Květen (mladé výhonky)

Použitá rostlina

Kopřiva dvoudomá

Rostlina

Urtica Dioica

Kopřiva dvoudomá

Urtica dioica