Divoké bylinkové máslo
Voňavé máslo plné čerstvých divokých bylin promění obyčejný chleba, pečené brambory i zeleninu v malý svátek. Připravíte ho během pár minut a v lednici vydrží několik dní.
Přehled receptu
Celkový čas: 15 min (příprava 15 min, vaření 0 min)
Porce: 8
Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky
Nejvhodnější sezóna: Jaro – léto (mladé listy divokých bylin)
O receptu
Divoké bylinkové máslo je skvělý způsob, jak do každodenní kuchyně dostat více chuti i divoké přírody. Stačí kvalitní máslo a hrst mladých jedlých bylin z louky, zahrady nebo okraje lesa. Hodí se na čerstvé pečivo, k bramborám, do teplé i studené kuchyně a díky svěží citronové notě krásně vynikne chuť zeleniny. V tomto receptu se zaměřujeme na jednoduchý základ, který si můžete snadno přizpůsobit podle toho, co právě roste kolem vás. Důležité je sbírat pouze druhy, které bezpečně poznáte, a vyhýbat se znečištěným místům. Tak vznikne máslo, které je nejen chutné, ale i bezpečné a sezónní.
Suroviny
Postup přípravy
-
1
Máslo vyndejte z lednice a nechte ho zcela změknout při pokojové teplotě.
-
2
Divoké byliny opatrně vytřiďte, odstraňte poškozené části a případné nečistoty. V případě potřeby je krátce opláchněte a dobře osušte v utěrce.
-
3
Byliny jemně nasekejte nožem na malé kousky, aby se dobře spojily s máslem a neuvolňovaly příliš vody.
-
4
Do misky vložte změklé máslo, přidejte nasekané byliny, sůl, citronovou šťávu a kůru a také prolisovaný česnek nebo nasekaný medvědí česnek.
-
5
Vše důkladně promíchejte vidličkou nebo stěrkou, až vznikne rovnoměrně bylinkové máslo.
-
6
Podle chuti dosolte nebo přidejte více citronu či česneku.
-
7
Máslo přendejte na potravinovou fólii nebo pečicí papír, vytvarujte váleček nebo bochánek a pevně zabalte.
-
8
Nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici, aby máslo ztuhlo a chutě se propojily.
-
9
Podávejte nakrájené na plátky nebo jen tak nabírané nožem přímo z misky.
Tipy a rady
Sbírejte jen byliny, které bezpečně poznáte – pokud si nejste jisti, raději je nepoužívejte.
Vyhněte se rostlinám z okolí frekventovaných silnic, průmyslových areálů nebo míst venčení psů.
Máslo si rozdělte na menší porce a zamrazte – získáte tak zásobu divokých bylin i mimo sezónu.
Skvěle funguje kombinace jemně pálivých a svěžích bylin – například kopřiva + bršlice + pažitka.
Bylinkové máslo je ideální na teplý kváskový chléb, pečené brambory, kukuřici nebo grilovanou zeleninu.
Shrnutí
Celkem
15 min
Porce
8 porce
Náročnost
SnadnéSezóna
Jaro – léto (mladé listy divokých bylin)
Použitá rostlina
Kopřiva dvoudomá, Bršlice kozí noha, Česnek medvědí
