Bezový sirup
Osvěžující domácí sirup z květů bezu je perfektní do letních limonád a koktejlů. Má jemnou květinovou chuť a krásnou zlatavou barvu.
Přehled receptu
Celkový čas: 45 min (příprava 30 min, vaření 15 min)
Porce: 4
Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky
Nejvhodnější sezóna: Květen - Červen (čerstvé květy)
O receptu
Tradiční bezový sirup připravovaný z čerstvých květů bezu černého je jedním z nejoblíbenějších letních nápojů. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek vynikající. Tento recept se v českých domácnostech předává z generace na generaci a dodnes si zachovává své místo v domácí kuchyni.
Suroviny
Postup přípravy
-
1
Květy bezu otřeste, odstraňte stonky a důkladně prohlédněte, zda neobsahují hmyz. Květy nemačkejte a nemyjte.
-
2
Citróny omyjte horkou vodou a nakrájejte na tenká kolečka.
-
3
Do velkého hrnce dejte vodu a cukr, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
-
4
Přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Směs by měla být průzračná.
-
5
Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout (ne úplně studené). Přidejte květy bezu a kolečka citrónu.
-
6
Zakryjte čistou utěrkou nebo poklicí a nechte louhovat 24-48 hodin při pokojové teplotě. Občas promíchejte.
-
7
Přeceďte přes jemné síto nebo čisté plátno. Květy jemně vymačkejte, ale netlačte příliš.
-
8
Sirup přelijte do sterilizovaných lahví a uchovávejte v lednici. Pro delší trvanlivost můžete krátce převařit.
Tipy a rady
Sbírejte květy v suchém počasí, nejlépe dopoledne, když ještě rosí
Vyhněte se květům z frekventovaných silnic kvůli nečistotám
Sirup vydrží v lednici až 3 měsíce, převařený až 6 měsíců
Pro delší trvanlivost můžete sirup po slití krátce převařit a plnit do horkých sterilizovaných lahví
Sirup můžete ředit vodou, sodou nebo použít do dezertů a koktejlů
Shrnutí
Celkem
45 min
Porce
4 porce
Náročnost
SnadnéSezóna
Květen - Červen (čerstvé květy)
Použitá rostlina
Bez černý
Rostlina
Bez černý
Sambucus nigra