Posvátný strom
V lidové tradici byl bez považován za posvátný strom, který chránil domy před zlými duchy. V mnoha kulturách se věřilo, že bez má ochrannou moc a přináší štěstí.
Zpět na atlas
Bez černý
Sambucus nigra
Listnatý keř nebo menší strom s výraznými bílými květy a tmavými bobulemi, využívaný po staletí jako léčivá a kuchyňská rostlina.
Klíčové poznávací znaky
1
Velká plochá květenství krémově bílých květů (10–25 cm průměr)
2
Lichozpeřené listy s 5–7 lístky a pilovitým okrajem
3
Lesklé černofialové bobule v hustých trsech
4
Dutá měkká dřeň ve větvích
5
Nepříjemný pach z poškozených listů a kůry
Jak rostlinu poznat
Listy
Listy jsou lichozpeřené, 15–30 cm dlouhé, složené z 5–7 podlouhlých, špičatých lístků s pilovitě zubatým okrajem. Lístky jsou tmavě zelené na líci, světlejší na rubu, mírně lesklé. Jednotlivé lístky dosahují délky 5–12 cm.
Květy
Drobné krémově bílé pětičetné květy uspořádané ve velkých plochých chocholících (baldánovitých květenstvích) o průměru 10–25 cm. Každý květ má průměr asi 5 mm, s výraznými žlutými tyčinkami. Kvete od května do června, květy jsou silně aromatické.
Plody
Lesklé kulovité bobule, zpočátku zelené, při zrání černofialové až černé, 3–5 mm v průměru. Bobule jsou šťavnaté, s tmavě červenou šťávou. Obsahují 3–5 malých jader. Plody dozrávají v srpnu a září, rostou v hustých převislých trsech.
Stonek a větve
Starší větve s šedohnědou, podélně zvrásněnou kůrou pokrytou výraznými čočkami. Mladé větve zelené až nahnědlé, duté uvnitř s měkkou bílou dření. Kůra má charakteristický nepříjemný pach při poškození.
Vůně
Květy mají silnou, sladkou, medovou vůni, která přitahuje hmyz. Listy a kůra vydávají nepříjemný zatuchlý pach při poškození nebo drcení. Zralé plody mají jemnou navinulou vůni.
Využití
Bezový sirup a džus
Květy nebo plody se používají k výrobě sirupu, džusu a limonády. Sirup z květů je populární letní nápoj, džus z plodů je bohatý na vitamin C.
Květen–Červen (květy), Srpen–Září (plody)
Bezinkový čaj
Sušené květy se používají na přípravu léčivého čaje, který podporuje potění a pomáhá při nachlazení.
Celoročně (sušené květy)
Marmelády a želé
Zralé plody po vaření se hodí na výrobu marmelád, želé a ovocných omáček. Kombinují se často s jablky.
Srpen–Září
Bezinkové víno
Tradiční domácí víno z bezinkových plodů, oblíbené v lidové tradici.
Srpen–Září (výroba), celoročně (konzumace)
Léčba chřipky a nachlazení
Bezinkový čaj nebo sirup podporuje potění, pomáhá snižovat horečku a zkracuje délku respiračních infekcí. Obsahuje vysoké množství vitaminu C a flavonoidů.
Flavonoidy, antokyaniny, vitamin C
Posílení imunity
Pravidelná konzumace bezinkových produktů posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči infekcím.
Antioxidanty, polyfenoly
Protizánětlivé účinky
Plody i květy mají prokázané protizánětlivé vlastnosti, používají se při zánětech dýchacích cest a močových cest.
Flavonoidy, třísloviny
Detoxikace organismu
Bezinkový čaj působí jako mírné diuretikum a podporuje vylučování toxinů z těla.
Třísloviny, flavonoidy
Přírodní barvivo
Šťáva z bezinkových plodů se používá jako přírodní fialové až černé barvivo v potravinářství i při barvení látek.
Kosmetika
Výtažky z květů se přidávají do krémů a tonik pro osvěžení a zklidnění pokožky.
Odpuzování hmyzu
Listy bezu tradičně odpuzují mouchy a komáry, používají se jako přírodní repelent.
Účinky rostliny
Podpora imunity
Posiluje přirozenou obranyschopnost organismu a pomáhá předcházet nemocem.
Protizánětlivé účinky
Pomáhá snižovat záněty v těle, vhodné při bolestech svalů a kloubů.
Detoxikace organismu
Podporuje vylučování škodlivin z těla, čistí játra a ledviny.
Zdraví dýchacích cest
Ulevuje při nachlazení, kašli a zánětech průdušek.
Podpora močových cest
Pomáhá při zánětech močového měchýře a ledvin.
Antioxidační účinky
Chrání buňky před volnými radikály a zpomaluje stárnutí.
Úleva od bolesti
Zmírňuje bolesti hlavy, svalů a kloubů.
Podpora jater
Pomáhá regeneraci jater a jejich detoxikační funkci.
Úleva při nachlazení
Pomáhá při rýmě, horečce a chřipkových stavech.
Důležité upozornění
Informace na těchto stránkách mají pouze informativní charakter a nejsou náhradou za odbornou lékařskou péči. Před použitím jakýchkoliv rostlin pro léčebné účely se vždy poraďte s lékařem nebo certifikovaným bylinkářem.
Některé rostliny mohou způsobit alergické reakce nebo interagovat s léky. Buďte obezřetní a v případě jakýchkoliv pochybností se poraďte s odborníkem.
Výskyt a prostředí
Okraje lesů a remízky
Keřové porosty / meze
Rumiště a opuštěná místa
Okraje cest a polí
Zahrady a dvory
Parky a městská zeleň
Bez černý roste nejčastěji v listnatých lesích, na okrajích lesů, v parcích a zahradách. Preferuje vlhká, živinami bohatá stanoviště s dostatkem světla. Často se vyskytuje v blízkosti potoků a na okrajích vlhkých údolí. Snáší částečný stín i plné slunce. Je to robustní rostlina, která se dobře adaptuje i na městské prostředí.
Sezóna sběru
Tipy pro sběr
- Květy sbírejte za suchého počasí ráno po oschnutí rosy
- Vybírejte plně rozvinutá květenství se silnou vůní
- Plody sklízejte pouze plně zralé (černofialové)
- Sbírejte mimo frekventované silnice (min. 50 m od vozovky)
- Nesbírejte celé keře, nechte část pro přírodu
- Květy zpracujte co nejdříve, nejlépe tentýž den
Upozornění a bezpečné použití
Obecné doporučení
Informace o léčivých účincích jsou pouze informativní a nenahrazují odbornou lékařskou péči. Před použitím pro léčebné účely se vždy poraďte s lékařem nebo kvalifikovaným bylinkářem. Pokud si nejste jisti určením rostliny, nesbírejte ji a nevyužívejte!
Nezralé zelené plody obsahují sambunigrin (kyanogenní glykosid). Mohou vyvolat nevolnost, zvracení a průjem. Nejezte je syrové.
Květy i zralé plody před konzumací tepelně upravte (vaření/sušení). Syrové ve větším množství mohou dráždit trávení.
Listy a kůra obsahují toxické látky a nejsou vhodné ke konzumaci.
Pozor na záměnu s bezem chebdím (Sambucus ebulus) – bylinný vzrůst, ostrá vůně, plody jsou toxické.
U dospělých se držte rozumného množství (např. 1–2 šálky čaje/den). Dětem do 3 let nepodávat.
U citlivých osob se může vyskytnout alergická reakce. Při prvním použití začněte menším množstvím.
Zajímavá fakta a historie
Léčivá historie
Sušené květy jsou součástí mnoha bylinných směsí na chřipku a nachlazení již po staletí. Již Hippokrates nazýval bez "lékárničkou venkova".
Přírodní barvivo
Plody se používají jako přírodní barvivo do potravin i kosmetiky. Intenzivní fialová barva šťávy byla v minulosti využívána i k barvení látek.
Muzikální historie
Z dutých větví bezu se v minulosti vyráběly jednoduché dechové hudební nástroje a píšťalky pro děti.
„Znalost divokých rostlin spojuje tradiční moudrost našich předků s moderním vědeckým poznáním.“
