glass-red-juice-marble-background-high-quality-photo
Zpět na recepty
Snadné Růže šípková 🧃 Sirupy a nápoje

Šípkový sirup

Domácí šípkový sirup z plodů růže šípkové je skvělý způsob, jak si uchovat podzimní vitamíny na celou zimu. Hodí se do vody, čaje i jako základ horkých nápojů.

Přehled receptu

1

Celkový čas: 60 min (příprava 40 min, vaření 20 min)

2

Porce: 4

3

Náročnost: Snadné – vhodné i pro začátečníky

4

Nejvhodnější sezóna: Září – Listopad (zralé šípky)

O receptu

Šípkový sirup patří k tradičním podzimním sirupům, které si oblíbili jak děti, tak dospělí. Zralé šípky jsou přirozeným zdrojem vitaminu C a dalších prospěšných látek, a proto se z nich v mnoha evropských zemích připravují čaje, marmelády i sirupy. Tento recept je jednoduchý, dobře škálovatelný a vhodný i pro začátečníky, kteří chtějí začít zpracovávat dary podzimu z volné přírody.

Suroviny

Šípky zralé plody šípku, očištěné od stopek a zbytků květů
1 kg
Voda čistá pitná
1,5 litru
Cukr krystal klasický bílý cukr, lze nahradit třtinovým
1–1,2 kg podle chuti
Citrón bio, dobře omytý, nakrájený na kolečka
2 ks
Kyselina citronová pomáhá zvýraznit chuť a prodloužit trvanlivost
20–30 g (podle chuti)

Postup přípravy

  1. 1

    Šípky přeberejte, odstraňte stopky a zbytky květů. Rychle je opláchněte v cedníku pod studenou vodou.

  2. 2

    Větší plody můžete lehce naříznout nebo podrtit, aby lépe uvolnily chuť a barvu.

  3. 3

    Šípky vložte do velkého hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a jemně vařte asi 15 minut.

  4. 4

    Hrnec odstavte z plotny, přikryjte a nechte louhovat alespoň 8–12 hodin, ideálně přes noc, aby se do nálevu uvolnilo maximum chuti.

  5. 5

    Nálev přeceďte přes jemné síto nebo čisté plátno. Dužinu dobře vymačkejte, ale nepřehánějte tlak, aby se do sirupu nedostalo příliš jemných chloupků.

  6. 6

    Do scezené šťávy přidejte cukr, na kolečka nakrájené citrony a kyselinu citronovou. Za stálého míchání zahřívejte téměř k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.

  7. 7

    Sirup lehce provařte 5–10 minut, podle potřeby seberte případnou pěnu z povrchu.

  8. 8

    Ještě horký sirup nalijte do předem sterilizovaných lahví, pevně uzavřete a skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici a brzy spotřebujte.

Tipy a rady

Šípky sbírejte za suchého počasí, ideálně po prvních mrazících – jsou sladší a měkčí.

Vyhněte se keřům rostoucím těsně u silnic nebo v chemicky ošetřovaných oblastech.

Pro extra jemný sirup sceďte šťávu dvakrát – nejprve přes sítko, potom přes plátno.

Sirup je výborný do vody, sodovky, čaje i jako základ pro horké nápoje v zimě.

Pro delší trvanlivost můžete lahve se sirupem krátce zasterilizovat (např. 10 minut na 80 °C).

Shrnutí

Celkem

60 min

Porce

4 porce

Náročnost

Snadné

Sezóna

Září – Listopad (zralé šípky)

Použitá rostlina

Růže šípková

Rostlina

rose-hip-6655065

Růže šípková

Rosa canina